中式烹调师证考试是针对想要从事中餐烹饪工作的人员设立的，旨在评估其烹饪技能和理论知识，对于女生来说，选择科目时可以考虑以下几个方面：

1、基础理论：

- 烹饪原料学：了解各种食材的特性、营养价值及处理方式。

- 食品卫生与安全：掌握食品安全的基本知识，了解如何预防食物中毒等卫生问题。

- 营养学基础：学习人体所需的基本营养元素及其在饮食中的平衡摄取。

2、烹饪技术：

- 刀工技巧：学习不同菜式的切配方法，如丝、片、块、丁、条等。

- 烹调方法：包括炒、烧、煮、炖、蒸、烤、炸等基本烹调方法。

- 调味技巧：学习如何根据不同菜品调整味道，包括调味品的使用和搭配原则。

- 特色菜制作：学习一些具有地方特色的菜肴制作方法和技巧。

3、实操能力：

- 模拟考核：通过模拟考试来检测考生的实际操作能力和理论知识的结合程度。

- 实操操作：在专业老师的指导下进行实际的操作练习，提升烹饪技巧。

- 创新实践：鼓励学员尝试创新菜式，培养创新思维和动手能力。

4、职业素养：

- 职业道德：了解餐饮行业的职业操守和服务态度要求。

- 客户服务：学习如何提供优质服务，提高客户满意度。

- 团队合作：理解团队协作的重要性，以及如何在团队中发挥自己的作用。

5、法律法规：

- 了解相关的食品安全法规和餐饮行业的法律法规。

- 学习如何合法合规地经营餐馆，确保顾客权益。

6、文化传承：

- 中华美食文化：学习中国的饮食文化和传统烹饪技艺。

- 现代餐饮趋势：了解当前餐饮业的流行趋势，以及如何将这些理念融入自己的工作中。

7、健康养生：

- 健康饮食：学习如何结合营养学知识设计健康饮食。

- 食疗养生：了解中医养生理念，学会利用食材进行养生保健。

8、管理与营销：

- 餐饮管理：学习餐厅的日常运营管理，包括成本控制、库存管理等。

- 市场营销：了解餐饮市场分析、品牌建设、顾客关系管理等知识。

女生在选择科目时，可以根据自己的兴趣和未来职业规划来决定重点学习的领域，如果对烹饪技术感兴趣，可以更多地关注刀工、烹饪方法等；如果对健康养生感兴趣，则可以多学习相关的营养学和食疗养生知识，考取中式烹调师证不仅需要专业知识，还需要一定的实践经验和创新能力，因此建议女生在学习过程中注重实践操作和创新尝试。