补办厨师证的日期通常是由当地卫生监督部门或相关职业资格认证机构决定的，不同国家和地区可能有不同的规定和程序，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从事食品生产、加工、销售等活动的人员需要持有相应的资格证书，对于已经过期的厨师证，通常需要按照以下步骤进行补办：

1、了解政策：

需要了解所在地区关于补办厨师证的具体政策和要求，这可以通过访问当地卫生行政部门的官方网站、咨询当地的职业培训机构或者直接联系相关部门获得信息。

2、准备材料：

根据官方要求准备相关材料，这通常包括个人身份证明、近期免冠照片、填写好的申请表以及可能需要的其他文件，如学历证明、工作经历证明等。

3、提交申请：

将准备好的材料提交给负责办理补办手续的部门，有些地方可能提供在线申请服务，而有些地方则可能需要亲自到指定地点提交。

4、等待审核：

提交申请后，相关部门会对提交的材料进行审核，这个过程可能需要一些时间，具体取决于当地的实际情况和工作量。

5、参加培训：

如果审核通过，你可能会被通知参加相关的培训课程，以证明你具备继续从事食品相关工作的能力。

6、考试：

完成培训后，你可能需要参加一个考试来证明你已经掌握了必要的知识和技能，以便能够合法地从事食品相关工作。

7、领取新证书：

考试合格并通过所有其他程序后，你将获得新的厨师证，这个证件将作为你合法从事食品相关工作的凭证。

8、注意事项：

在整个补办过程中，务必保持耐心，因为每个步骤都可能涉及多个环节和多个部门，确保所有提交的材料真实有效，以免影响补办进程。

9、后续跟踪：

在某些情况下，补办过程可能会涉及到后续的跟踪或复查，保持与相关部门的沟通，确保你的进度得到妥善管理是很重要的。

是基于一般情况的描述，具体的补办流程和要求可能会因国家、地区和行业的规定而有所不同，如果你需要针对特定情况获取准确的信息，建议直接咨询当地的职业资格认证机构或相关部门。