要办理三级厨师证，您需要遵循以下步骤：

1、了解政策要求：您需要了解当地的政策和规定，因为不同地区可能有不同的要求，您需要通过专业的培训课程，并通过理论和实践考试。

2、选择培训机构：找到一家认可的培训机构，并报名参加培训课程，这些课程通常由有资质的厨师或烹饪学校提供。

3、参加培训：按照培训机构的要求，完成所有课程的学习，这可能包括理论学习、实际操作练习、模拟考试等。

4、提交申请：在完成所有课程后，您需要准备相关的材料，如身份证明、学历证明、健康证明等，然后向当地的职业资格认证机构提交申请。

5、等待审核：提交申请后，您需要等待审核，这个过程可能需要几周的时间，具体取决于当地的规定和机构的处理速度。

6、参加考试：一旦您的申请被批准，您需要参加理论和实践考试，这些考试通常是标准化的，以确保所有申请者都具备相同的知识和技能水平。

7、领取证书：如果您通过了考试，您将获得三级厨师证，这个证书证明了您具备了从事该职业所需的技能和知识。

8、持续教育：即使您获得了三级厨师证，您也需要定期参加继续教育课程，以保持您的技能和知识的更新。

关于拿证时间，这取决于多个因素：

培训时间：不同的培训机构和课程长度可能会影响您的拿证时间，完整的厨师培训可能需要几个月的时间。

考试准备：为了通过考试，您可能需要额外的时间和资源来准备，这个过程可能需要几周到几个月的时间。

审核和发放：一旦您的申请被批准，您需要等待审核结果，如果一切顺利，您将在几个月内收到您的三级厨师证。

从开始培训到拿到三级厨师证，整个过程可能需要几个月到一年的时间，这也取决于您所在的地区和培训机构的效率，建议您提前规划，确保有足够的时间来完成所有的步骤。