高级厨师证的获取是一个严格的过程，它不仅要求个人具备一定的烹饪技能和理论知识，还要求通过一系列的专业考核和实践经验积累，获得高级厨师证书通常需要经过以下步骤：

1、基础培训：申请者需要在专业的烹饪学校或职业培训机构接受至少六个月的基础培训，这个培训课程通常会涵盖食材知识、刀工技巧、烹饪理论、食品安全与卫生等基础内容。

2、实习经历：在完成基础培训后，学员通常需要有六个月以上的实际工作经验，这段期间会在不同的厨房环境中工作，以积累实际操作经验。

3、考核认证：在满足上述条件之后，申请者将参加由国家认可的考试机构组织的高级厨师考核，考核通常包括理论知识测试和实践技能测试两部分，只有通过这两部分的考核，才能获得高级厨师证书。

关于年龄限制，这主要取决于具体的培训机构或考试机构的规定，大多数烹饪学校和职业培训机构对于申请者的年龄没有特别严格的限制，但有些地方可能会对申请人的健康状况或者学习能力提出要求。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、销售和餐饮服务的人员必须具有相应的健康证明，申请者在准备申请高级厨师证时，可能需要提供健康证明作为参考材料之一。

随着年龄的增长，个人可能面临记忆力减退、学习能力下降等问题，这可能会影响他们通过高级厨师考核的难度，许多培训机构和考试机构会考虑申请者的学习能力和工作经验作为评估标准之一。

高级厨师证的获取并没有一个固定的年龄限制，但申请人需要具备相应的基础知识、实践经验以及通过考核的能力，不同地区和机构可能会有自己的具体要求和标准，因此在申请前最好详细了解相关政策和要求。