要考取厨师证，需要准备的资料和书籍是相当重要的，以下是一些建议的书本，可以帮助你系统地学习烹饪技巧和理论知识：

1、《中国烹饪基础》 - 这本书通常由专业的烹饪院校或培训机构编写，内容包括食材知识、基本烹饪技法、中式烹饪风格等，适合初学者了解烹饪的基本概念和操作方法。

2、《现代烹饪技术》 - 这本书会涵盖各种现代烹饪技术和创新菜肴的制作方法，包括西餐、日料、韩式料理等，适合想要提升技能并了解不同烹饪风格的厨师。

3、《中式烹饪工艺学》 - 深入讲解中式烹饪的历史、传统以及各种烹饪技法，如炒、烧、炖、蒸等，适合希望深入学习中餐文化和技艺的厨师。

4、《食品安全与卫生》 - 掌握食品安全和食品卫生知识对于厨师来说至关重要，这本书会介绍如何确保食物的安全和卫生，避免食源性疾病的发生。

5、《厨政管理》 - 虽然不是烹饪技巧的书，但了解基本的厨政管理知识对厨师来说同样重要，它涉及厨房的组织、管理、成本控制等方面，有助于提高厨房效率和服务质量。

6、《营养学基础》 - 理解食物的营养价值和合理搭配对健康饮食至关重要，这本书可以帮助厨师更好地为顾客提供健康美味的菜品。

7、《面点制作技术》 - 如果你打算在餐饮行业工作，那么学习面点制作是必不可少的，这本书将教授各种面点的制作技巧，包括包子、饺子、馒头等。

8、《刀工基础》 - 刀工是厨师必备的技能之一，这本书将介绍如何正确使用刀具，练习切菜、剁肉等基本刀法。

9、《烹饪原料学》 - 学习各种食材的特性和处理方法，对于做出美味的菜肴至关重要，这本书将详细介绍各种常见食材，包括肉类、蔬菜、水果、海鲜等。

10、《烹饪心理学》 - 了解顾客的心理需求和喜好，可以帮助厨师更好地满足他们的需求，提高顾客满意度。

在选择这些书籍时，请根据你的具体需求和学习目标进行选择，建议你参加一些烹饪课程或短期培训，以获得更多的实践经验和指导，多实践也是提高技能的关键，所以尽量多做一些实际操作，不断尝试新的食谱和技巧。