中式厨师证书，通常指的是在中国境内由政府或专业机构颁发的认证，证明持证人具备一定的烹饪技能和理论知识，根据不同地区、不同机构以及不同级别的要求，中式厨师证书可以分为以下几种类型：

1、初级中式厨师证：这是最基本的证书，适用于刚进入餐饮行业的新手厨师，证明他们具备了基本的烹饪技能和食品安全知识，这类证书通常由地方人力资源和社会保障局或者行业协会颁发。

2、中级中式厨师证：持有此类证书的厨师已经掌握了一定的烹饪技巧和管理能力，能够独立完成中等难度的菜肴制作，这类证书一般由市级人力资源和社会保障局或相应的行业协会颁发。

3、高级中式厨师证：拥有此证书的厨师在烹饪技艺上有着较高的造诣，能够处理复杂的烹饪流程和高难度的菜品，这种证书一般由省级人力资源和社会保障局或国家级行业协会颁发。

4、技师级中式厨师证：该级别证书是针对具有丰富经验和较高技术水平的厨师，他们不仅能够独立完成复杂菜品的制作，还能对餐饮服务和管理有深入的理解，这类证书通常由国家人力资源和社会保障部或相关行业协会颁发。

5、高级技师级中式厨师证：这一级别的证书代表了中国厨师的最高荣誉，持有者不仅技术精湛，而且对餐饮行业有深刻的理解和独到的见解，这类证书由国家级人力资源和社会保障部或相关行业协会颁发。

6、国际中式厨师证：随着中餐在国际上的普及，一些中式厨师也有机会获得国际认可的证书，如国际烹饪艺术大师（cooking master of the world）等，这些证书通常由国际烹饪协会或国际职业资格认证机构颁发。

7、专项中式厨师证：有些特定的行业或领域可能会颁发专门的中式厨师证书，比如中餐面点师、中餐烹饪师、中餐营养师等，这些证书通常由相关的行业协会或专业培训机构颁发。

8、继续教育类中式厨师证：为了保持厨师技能的更新和提升，很多厨师还会参加各种烹饪课程或取得相关领域的证书，例如西式烹饪、酒店管理等，这些证书有助于厨师全面发展。

所述各类中式厨师证书，其颁发机构可能包括了国家人力资源和社会保障部、地方人力资源和社会保障局、行业协会、专业培训机构等，不同类型的证书代表不同的技能水平和专业知识水平，对于想要从事中餐烹饪工作的人士来说，选择合适的证书进行学习和提升是非常重要的，随着社会的进步和行业的发展，新的证书类型也可能不断出现，以满足市场的需求。