初级厨师证的理论题考试主要考察考生对于烹饪基础知识、厨房安全知识以及食品卫生和营养学等方面的理解和掌握程度，以下是一些建议的科目，可以帮助你准备考试：

1、烹饪基础理论：这部分内容通常包括食材的分类、特性、处理方法以及基本的烹饪技巧，了解不同种类的蔬菜、肉类、海鲜等食材的特性和适宜的烹饪方法。

2、厨房设备与操作规范：这部分内容涉及各种厨房设备（如炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等）的操作原理、维护保养以及安全使用规范。

3、食品安全与卫生：了解食品卫生的基本概念，学习如何正确处理和储存食材，避免交叉污染，以及如何在厨房中保持清洁卫生。

4、营养学基础：虽然不是所有厨师都需要具备营养学知识，但对于理解食物的营养价值和合理搭配餐食的人来说，营养学是一个重要的知识点。

5、食品化学：了解食品中的营养成分和添加剂的作用，以及它们对人体健康的影响。

6、食品法规与标准：熟悉国家和地方关于食品安全和餐饮服务的法律、法规和行业标准。

7、食品加工技术：学习基本的烹饪和食品加工技术，如炒、煮、蒸、烤、炸等。

8、菜品制作原理：了解不同菜品的制作原理和流程，包括刀工、调味、火候控制等。

9、菜品创新与设计：学习如何根据市场需求和顾客喜好进行菜品的创新和设计，提高菜品的吸引力和竞争力。

10、餐饮业管理知识：虽然不是直接的考试内容，但对想要从事餐饮行业工作的厨师来说，了解餐饮业的基本管理和运营知识也是重要的。

在准备考试时，你应该重点复习这些科目中的核心内容和难点，同时结合实践操作来加深理解，如果可能的话，参加一些相关的培训课程或模拟考试也能帮助你更好地准备考试，保持对最新烹饪技术和食品科学发展的关注也是非常重要的，因为这将直接影响到你在实际工作中的表现。