开烤鱼店是否需要厨师证，这个问题的答案取决于你所在地区的法律、食品安全法规以及你的具体业务模式，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产经营活动的人员需要取得相应的健康证明和从业资格证书。

1、地区差异：不同地区的法律法规可能有所不同，在许多地方，尤其是大城市，开设餐饮服务类企业（包括烤鱼店）可能需要有特定的许可证或营业执照，这可能包括食品安全许可、卫生许可等，你需要先了解你所在地的具体规定。

2、食品安全法规：大多数国家都有严格的食品安全法规，要求食品从业人员必须持有相应的健康证明和食品安全培训证书，如果你计划在没有专业培训的情况下直接从事烹饪工作，那么你可能需要考虑获得相关的职业资格证书。

3、餐饮业标准：对于烤鱼店这样的餐馆，除了基本的食品安全法规外，还需要遵守更具体的行业标准，如厨房卫生、食材处理、食品储存、交叉污染控制等，这些标准通常由当地的卫生部门或行业协会制定，并可能要求从业人员具备一定的专业知识和技能。

4、个人资质：即使不需要厨师证，作为店主或管理人员，你也需要对食品安全和餐饮行业有一定的了解和认识，了解如何正确处理生熟食品的交叉污染、如何确保食品的质量和安全等。

5、专业培训：如果你打算长期经营烤鱼店，或者想要提升自己的专业技能，可以考虑参加专业的烹饪培训课程，获取相关的职业资格认证，这样不仅能提高你的专业技能，还能增加你在行业内的竞争力。

6、合法经营：在开始任何业务之前，确保你已经了解了所有相关的法律和规定，并按照要求办理了必要的手续，如果不确定是否需要厨师证，可以咨询当地的工商管理部门或相关行业协会，以获取准确的信息。

7、持续教育：随着行业的发展和变化，食品安全法规和行业标准可能会发生变化，即使你目前不需要厨师证，也应保持学习和更新知识的态度，以确保你的业务始终符合最新的法规要求。

开烤鱼店是否需要厨师证取决于你所在的地区和行业的具体要求，建议在开店前详细了解相关法律法规，必要时寻求专业人士的帮助，以确保你的业务合法、合规且能够提供高质量的产品和服务。