1、理论知识：这部分主要测试考生对烹饪基础理论的了解，包括食材的分类、特性、营养价值以及烹饪的基本技巧等，考生需要了解各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材的烹饪方法及其特点，还包括烹饪过程中的一些基本概念，如火候控制、调味品的使用等。

2、实操技能：这部分是考试的重点，主要测试考生的实际烹饪技能，考生需要在规定的时间内完成指定的菜品制作，这通常包括刀工、烹饪技巧、摆盘等实际操作能力，考生可能需要在规定时间内完成一道红烧肉的制作，包括切肉、焯水、炒制等步骤。

3、食品安全与卫生：这部分主要测试考生对食品安全和卫生的认识，考生需要了解如何正确处理食材、刀具和餐具的清洁消毒，以及如何在厨房中保持良好的工作环境，考生需要知道如何正确洗手、使用消毒液进行消毒等。

4、营养学知识：这部分主要测试考生对食物营养成分的了解，考生需要了解不同食材的营养成分及其对人体健康的影响，以及如何通过烹饪来保留食材的营养成分，考生需要了解哪些食材富含蛋白质、哪些食材富含维生素C等。

5、法规和标准：这部分主要测试考生对餐饮行业相关法律法规和标准的了解，考生需要熟悉国家和地方关于餐饮服务行业的法律法规，如食品安全法、餐饮业卫生标准等，还需要了解一些国际上的餐饮标准，如ISO 22000食品安全管理体系等。

6、创新与实践：这部分主要测试考生的创新思维和实践经验，考生需要展示自己在烹饪方面的创新能力，如独特的菜品设计、独特的烹饪手法等，也需要展示自己在实际工作中解决问题的能力，如如何处理突发情况等。

中级厨师证考试内容涵盖了理论知识、实操技能、食品安全与卫生、营养学知识、法规和标准以及创新与实践等多个方面，考生需要在这些方面都有一定的知识和技能，才能顺利通过考试。