要成为一名合格的厨师，不仅需要掌握烹饪技巧，还需要了解食材的营养价值和健康饮食理念，考取厨师证时，选择做哪些菜最好取决于几个因素：

1、个人兴趣：如果你对某种菜系特别感兴趣，比如川菜、粤菜、苏菜等，那么在准备考试时，你可以选择那些最能代表你兴趣和特长的菜肴，这样不仅能提高你的烹饪技能，还能让你在考试中更加自信。

2、营养均衡：考虑到健康饮食的重要性，选择一些既美味又营养均衡的菜肴是很重要的，可以准备一些含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的菜品，如清蒸鱼、蔬菜炒豆腐、五谷杂粮粥等。

3、考试要求：不同的厨师证考试可能有不同的要求，有些考试可能更注重传统中式烹饪技术，而有些则可能更侧重于西式或日式料理，在选择菜肴时，要考虑考试大纲的要求，确保你的菜单能够满足考官的预期。

4、考试时间：如果考试时间有限，你需要选择那些简单易做的菜品，可以选择一些不需要复杂调味或者只需要基础调味的菜肴，如番茄炒蛋、宫保鸡丁、清炒时蔬等。

5、考试地点：如果你的考试地点有特定的餐饮场所，那么你可能需要选择一些能够适应该场所氛围和风格的菜品，如果考试地点是一家高档餐厅，那么可以选择一些精致的冷盘或者热菜，以展示你的烹饪技巧和创意。

6、个人技能：根据你自己的烹饪技能水平来选择菜肴，如果你已经掌握了一定的烹饪技巧，可以选择一些难度适中的菜品，以便在考试中展示你的全面能力，如果你还在学习阶段，可以选择一些基础的菜肴，逐步提升自己的烹饪技能。

7、考试形式：不同的考试形式可能要求你准备不同类型的菜肴，如果考试是理论加实践的形式，那么你可能需要准备一些理论知识相关的菜谱；如果是实际操作考核，那么你可能需要准备一些能够展示你烹饪技巧的菜品。

为了在考厨师证时做出最好的选择，你可以：

1、研究不同种类的菜系，了解它们的烹饪方法和特点。

2、阅读相关书籍和资料，了解营养学和烹饪技巧。

3、与有经验的厨师交流，获取他们的建议和经验。

4、参加模拟考试，熟悉考试流程和时间管理。

5、提前准备好食材和工具，确保考试当天一切顺利。

通过以上的准备，你可以在考厨师证时做出最佳的选择，展现你的烹饪才华和专业水平。