厨师证的发放部门通常由国家或地方政府的相关部门负责，这些部门可能包括以下几种：

1、人力资源和社会保障部（mohrss）: 在一些国家，如中国，厨师证的发放可能由人力资源和社会保障部门负责，该部门负责管理与工人相关的各种资格证书和执照，包括厨师证。

2、卫生和健康部门：在许多国家和地区，厨师证的发放也涉及到食品安全和卫生标准，一些国家的卫生和健康部门也可能参与发放厨师证，以确保持证人符合食品卫生和安全的标准。

3、商业和贸易部门：在某些情况下，厨师证的发放也可能由商业和贸易部门负责，特别是那些涉及餐饮业、烹饪学校或专业烹饪课程的机构。

4、行业协会或专业组织：一些专业的烹饪或餐饮协会可能会提供认证程序，以帮助会员获得厨师证，这些协会通常会有一套自己的标准和评估流程，以确保持证人具备必要的技能和知识。

5、地方教育部门：在某些地区，厨师证的发放可能与当地的教育机构有关，特别是那些提供烹饪或餐饮相关课程的学校，这些学校可能会与政府部门合作，为学生提供实习和培训机会，并帮助他们获得官方认证。

6、私人培训机构：一些私人培训机构也会提供厨师证的培训和考试服务，这些机构通常会有自己的认证程序，以确保学员掌握必要的技能和知识。

7、国际组织：在国际层面，一些国际组织或非政府组织可能会参与厨师证的发放工作，特别是在那些需要提高全球食品安全标准的地区，联合国粮食及农业组织（fao）和世界卫生组织（who）等组织可能会提供关于食品安全和卫生的专业培训，并协助个人获得相应的证书。

厨师证的发放部门可能因国家、地区和行业而异，这些部门会确保持证人具备必要的专业技能和知识，以满足餐饮行业的职业要求。