中医药膳师培训考证要求涉及广泛的专业知识，这些知识不仅包括中医药的基本理论、药物学、方剂学、诊断学等基础知识，还包括食疗学、营养学、烹饪技术等实用技能，以下是一些基本的专业知识要求：

1、中医药基本理论：

- 中医基础理论，如阴阳五行学说、脏腑经络学说等。

- 中药学，包括药物的性味归经、功效分类、配伍禁忌等。

- 针灸学，了解针灸的基本理论、穴位定位和操作方法。

2、方剂学：

- 掌握常用的中药方剂，包括补益类、清热泻火类、祛风湿类、安神类等。

- 熟悉方剂的组成原则、煎煮方法、服用剂量等。

3、诊断学：

- 掌握望、闻、问、切四诊合参的方法，能够进行初步的疾病诊断。

- 了解中医体质学说，根据不同体质制定个性化的饮食方案。

4、食疗学：

- 学习食物的属性和功效，如寒热温凉、五味归经等。

- 掌握食疗的原则和方法，如饮食禁忌、食疗与药物治疗的关系等。

5、营养学：

- 了解人体所需的营养素及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

- 掌握平衡膳食的原则，以及不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求。

6、烹饪技术：

- 学习各种食材的加工方法，如炒、炖、蒸、煮、烤等。

- 掌握食疗菜品的制作流程，包括食材的选择、刀工技巧、调味方法等。

7、卫生与安全：

- 了解食品安全的基本知识和卫生操作规程。

- 掌握食品储存、加工、烹饪过程中的安全注意事项。

8、法律法规：

- 熟悉中医药相关法律法规，如《中华人民共和国中医药法》等。

- 了解职业道德规范，确保服务质量。

9、实践操作：

- 通过实际操作练习，提高烹饪技艺和食疗应用能力。

- 参与模拟病例分析，提高临床思维和诊疗能力。

10、持续教育：

- 参加定期的继续教育和培训，以保持专业知识的更新和提升。

中医药膳师培训考证要求涵盖广泛的中医药知识体系，旨在培养具备全面专业技能和深厚理论知识的中医药膳师，以满足现代社会对健康饮食的需求。