要求涉及理论知识和实践技能两个方面，以下是一些可能的考试题目类型：

1、理论知识题：

- 中餐烹饪基本知识：包括中餐的历史、特点、分类、原料知识等。

- 食材学：各类食材的性质、用途、搭配原则等。

- 调味品知识：各种调味料的名称、作用、使用方法等。

- 刀工技术：切、剁、片、丝、丁、末、块等不同形状的刀法技巧。

- 烹调方法：炒、烧、煮、蒸、烤、炖、卤、拌等常见烹调技法。

- 菜肴制作流程：从选材到成品的整个制作过程。

- 菜品营养学：食物营养成分分析，合理膳食搭配原则。

- 食品安全与卫生：食品卫生标准、操作规程、个人卫生习惯等。

- 厨房设备与工具使用：常用厨具、设备的名称、功能、维护保养等。

- 中式面点制作：馒头、包子、饺子、春卷等面点的基本制作工艺。

2、实践技能题：

- 刀工实操：考核刀工技巧熟练度，如切肉、切菜、雕花等。

- 调味实操：实际配制调味料，掌握调味比例和风味。

- 烹饪实操：现场烹饪指定菜品，展示烹饪技巧和火候控制。

- 面点制作实操：制作指定面点，考核面团处理、成型、蒸制等技巧。

- 摆盘实操：根据菜品设计合适的摆盘造型，注重美感和实用性。

- 卫生操作实操：模拟厨房操作，检查并纠正不当操作，确保食品卫生安全。

3、综合评价题：

- 对考生的综合能力进行评价，包括专业知识掌握程度、实际操作能力、创新思维、问题分析和解决能力等。

具体的考试内容可能会因地区和考试机构的不同而有所差异，考生应提前了解当地的具体考试大纲和要求，做好充分的准备，参加培训课程和模拟考试也是提高通过率的有效途径。