在探讨“厨师没有厨师证怎么处罚”的问题时，我们需要首先理解《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定，根据这些法律条文，从事食品生产经营活动的人员必须取得相应的从业资格证书，并且要遵守食品安全的相关法规。

1、法律责任：

刑事责任：如果厨师没有获得厨师证，且其行为违反了食品安全法的规定，例如使用了不符合卫生标准的原材料、加工制作过程中存在交叉污染等，可能会构成犯罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合安全标准的食品罪，可处以三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

2、行政处罚：

罚款：对于未取得厨师证从事食品生产经营活动的厨师，可以依法给予警告，并可能处以一定数额的罚款。

没收违法所得：如果在检查中发现厨师使用的食品原料或工具不符合卫生标准，可以对违法所得进行没收。

责令停业整顿：对于情节较轻的违法行为，可以要求厨师立即停止违法行为，并进行整改。

吊销营业执照：对于严重违反食品安全法规的厨师，可以依法吊销其营业执照。

行政拘留：在某些情况下，如果厨师的行为构成了刑事犯罪，如故意制造有毒有害食品等，公安机关可以对厨师进行行政拘留。

3、民事责任：

赔偿损失：厨师因未取得厨师证而造成的食品安全事故，需要对消费者的损失进行赔偿。

恢复名誉：厨师可以通过公开道歉等方式，恢复因违法行为受损的商誉。

4、教育与培训：

- 对于未取得厨师证的厨师，应加强食品安全法律法规和职业道德的教育与培训，提高其法律意识和职业素养。

5、其他相关措施：

- 对于涉及多个部门的违法行为，如跨地区、跨行业的食品生产经营活动，相关部门应加强协作，共同打击违法行为。

对于未取得厨师证的厨师，将面临从警告到吊销营业执照等多种行政处罚，情节严重者甚至可能承担刑事责任，还可能面临民事赔偿、恢复名誉等责任，为了确保食品安全，建议所有从事食品生产经营活动的人员都应取得相应的从业资格证书，并严格遵守食品安全法律法规。