厨师证，即厨师职业资格证书，是证明持证人具备一定烹饪技能和专业知识的官方证书，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，每个等级又有相应的科目分类，以下是各个等级的科目分类：

1、初级（国家职业资格五级）

- 职业道德与法规：了解餐饮行业的职业规范和相关法律法规。

- 基础理论：包括营养学、食品卫生学、烹饪原料学等基础知识。

- 基本刀工：切、剁、拍、片、斩、劈、削等基本刀法。

- 烹调方法：炒、烧、烤、炖、蒸、煮、烩等常见烹调方法。

- 面点制作：包括馒头、包子、饺子、花卷、油条、春卷等面点的基本制作方法。

- 冷菜制作：包括拌、炝、腌、熏、卤等冷菜制作技巧。

- 热菜制作：包括炒菜、烧菜、煲汤等热菜制作技术。

- 中式面点：如各种包子、馒头、花卷、饼等。

- 西式面点：如比萨、汉堡、三明治等。

- 特色菜肴：介绍一些地方特色菜品的制作方法。

2、中级（国家职业资格四级）

- 高级理论：深化对烹饪原理、食品化学、食品微生物学等知识的理解。

- 高级刀工：掌握更复杂的刀法和技巧，如雕刻、拼盘等。

- 高级烹调方法：学习更多创新的烹饪技术和手法，如干煸、香煎等。

- 高级面点制作：掌握更为精细的面点制作技艺，如糖艺、糕点装饰等。

- 西式高级烹调：学习西餐中的各种高级烹饪技法，如扒类、烧烤等。

- 高级面点：除了前面学过的品种外，还可以学习一些高档面点制作。

- 特色菜肴：深入学习一些经典名菜的制作方法，如宫保鸡丁、东坡肉等。

- 烹饪艺术：了解烹饪美学，学习如何通过色彩搭配和造型设计提升菜品的艺术感。

3、高级（国家职业资格三级）

- 高级理论：深入研究烹饪科学、营养学、食品工艺学等高级理论知识。

- 高级刀工：掌握更高级的刀法和技巧，如雕花、拼接等。

- 高级烹调方法：学习更多的烹饪技巧和创新手法，如低温慢煮、真空低温烹饪等。

- 高级面点制作：精通多种面点制作技艺，如巧克力蛋糕、奶油泡芙等。

- 西式高级烹调：熟练掌握西餐中的高级烹饪技巧，如法式煎鸭胸、意式海鲜面等。

- 高级面点：在之前的基础上，可以学习更多种类的高档面点制作。

- 特色菜肴：深入挖掘并学习更多经典名菜的制作方法，如佛跳墙、龙凤双珍等。

- 烹饪艺术：进一步提升烹饪审美和创意设计能力，学习如何将传统与现代相结合。

是厨师证的科目分类，不同级别的考试内容会有所侧重，考生需要根据自己的实际情况选择适合的学习内容进行准备。