中级以上厨师证通常指的是国家或地区认证的中级及以上级别的烹饪技能资格证书，这些证书的等级和具体标准可能会因国家和地区而异，以下是一些常见的情况：

1、中国：厨师职业资格分为初级、中级、高级和技师四个等级，中级厨师证相当于国家职业资格三级（助理技师）水平，根据《中华人民共和国劳动法》规定，取得中级职业资格证书的人员可以享受相应的待遇。

2、美国：在美国，厨师职业资格分为初级、中级、高级和专业级四个等级，中级厨师证相当于国家职业资格三级（助理技师）水平，在美国，厨师职业资格认证通常由各州或地区的烹饪学校颁发，并受到当地劳动部门的认可。

3、欧洲：在欧洲，厨师职业资格分为初级、中级、高级和专家级四个等级，中级厨师证相当于国家职业资格三级（助理技师）水平，欧洲各国的厨师职业资格认证体系可能有所不同，中级厨师证是进入更高级别职业资格认证的必要条件。

4、其他国家：除了上述国家和地区外，其他国家和地区的厨师职业资格认证体系也可能存在差异，日本、韩国等国家的厨师职业资格认证体系与中国相似，但具体的等级划分和要求可能会有所不同。

中级以上厨师证相当于国家或地区认证的中级及以上级别的烹饪技能资格证书，具体等级和标准可能会因国家和地区而异，在申请厨师职业资格认证时，应了解所在国家和地区的具体规定，并按照相关规定进行申请和考试。