开设一家饭店，无论是中餐馆、西餐馆还是快餐店，都需要遵守一定的食品安全和卫生标准，这些标准由国家食品药品监督管理局（CFDA）制定，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产、经营的单位和个人必须取得相应的许可证。

对于厨师而言，是否必须考取厨师证取决于你所在的地区以及你的饭店规模和业务范围，以下是一些考虑因素：

1、地方法规：不同地区对餐饮业的要求可能有所不同，在一些地方，没有厨师证的厨师可能无法合法经营饭店，而在其他地方，则可能需要有厨师证才能开店。

2、饭店规模：小型家庭式饭店可能不需要特别严格的证书要求，但大型连锁或专业餐饮公司通常需要有专业的厨师团队，并确保所有员工都持有有效的厨师证。

3、食品安全和卫生标准：在食品安全方面，持证上岗是国际通行的做法，如果你打算提供高质量的菜品和服务，那么拥有相关证书可以证明你具备必要的专业知识和技能。

4、个人职业发展：如果你计划将来从事餐饮行业，考取厨师证不仅可以提高自己的职业资格，还可以增加就业机会，持证者往往更容易获得客户的信任和推荐。

5、成本与收益：虽然获取厨师证可能需要一定的时间和金钱投入，但从长远来看，这可能会为你节省因食品安全问题导致的经济损失和法律责任。

6、行业认证：有些厨师可能会选择通过其他认证机构来提升自己的专业技能或品牌知名度，比如获得某个烹饪学院的认证或者参加行业内的专业培训。

是否需要考取厨师证取决于你的具体需求、所在地区的法律法规以及你的个人职业规划，如果你不确定是否需要厨师证，可以考虑咨询当地的商业许可部门或者联系专业的培训机构了解详情，也可以参考同行的经验，看看他们是如何管理和操作的。