在江苏，厨师证补考的费用可能会因不同的因素而有所不同，以下是一些可能影响补考费用的因素：

1、考试机构：不同的考试机构可能会有不同的收费标准，一些大型的认证机构可能会收取较高的费用，而小型的或者地方性的机构可能会相对便宜一些。

2、考试内容：如果补考的内容与初次考试的内容相同，那么费用可能会相对较低，如果补考的内容与初次考试的内容有很大差异，那么费用可能会相对较高。

3、考试难度：如果补考的难度较大，可能需要更多的时间来完成，那么费用可能会相对较高，反之，如果补考的难度较小，那么费用可能会相对较低。

4、考试次数：如果需要多次补考才能通过，那么费用可能会相对较高，因为每次补考都需要支付一定的费用。

5、考试地点：如果考试地点距离较远，可能需要支付额外的交通费用，那么费用可能会相对较高。

6、考试时间：如果补考的时间安排在考试高峰期，可能会导致考试机构的人手不足，从而增加考试成本，那么费用可能会相对较高。

7、其他附加费用：除了基本的费用外，还可能会有一些其他的附加费用，如报名费、邮寄费等，这些都需要计入总费用中。

为了了解具体的补考费用，建议您直接联系江苏地区的相关考试机构进行咨询，他们可以提供最准确的信息，并帮助您了解是否需要支付额外的费用。