考取中级厨师证，自选菜是考核的重要环节之一，选择正确的菜肴不仅能够展示你的烹饪技巧，还能体现出你对食材和烹饪艺术的理解，以下是一些建议，帮助你在中级厨师证考试中选择适合的自选菜：

1、了解评审标准：在准备自选菜之前，你需要了解中级厨师证的评审标准，评审会关注菜品的创意性、味道、摆盘、营养均衡以及卫生安全等方面。

2、研究评分细则：每个评委可能对不同方面的权重有不同的看法，比如有的评委可能更看重菜品的味道，而有的评委可能更注重摆盘和创意，你需要根据评审的标准来调整你准备的菜式。

3、选择经典菜式：选择一些经典的中式或西式菜品，如宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鱼等，这些菜式通常比较受欢迎，容易得到高分。

4、注重健康与营养：现代评审越来越注重食物的健康与营养，选择那些富含蔬菜、低脂肪、高纤维的菜品，可以增加你的得分机会。

5、考虑创新与特色：如果你的菜品有独特的创意或者与众不同的特色，这将是一个加分项，比如使用新颖的调料、独特的烹饪手法或者融合不同文化的食材。

6、注意色彩搭配：菜品的颜色搭配对于整体视觉效果很重要，选择颜色鲜艳、对比明显的食材，可以让你的菜品看起来更加吸引人。

7、练习刀工和烹饪技术：高级厨师证书考试往往要求一定的厨艺水平，通过练习精细的刀工和掌握各种烹饪技术，可以使你的菜品更加精致和专业。

8、模拟考试环境：在实际考试前，最好多次模拟考试环境，这样可以帮助你适应考试的节奏和氛围，减少紧张感。

9、提前准备：如果可能的话，提前准备并多次练习你的菜品，这样在考试时你可以更加自信和从容。

10、保持灵活性：虽然你应该选择一些熟悉的菜品，但也要保持一定的灵活性，尝试一些新的菜式或者调整传统菜品以适应评审的标准。

通过上述的建议，你可以更好地准备中级厨师证考试中的自选菜部分，烹饪是一门艺术，也是一种科学，不断学习和实践是提高技能的关键，祝你考试成功！