开设餐厅或餐饮店时，是否要求厨师持有相关资格证书，取决于当地的法律法规、食品安全规定以及你的业务类型，在大多数情况下，为了确保食品的安全与合规，餐馆和酒店通常会要求员工拥有相应的职业证书。

以下是一些建议和步骤：

1、了解法规：你需要查阅当地关于餐饮业的法规、标准和许可证要求，这通常可以在当地政府的官方网站上找到，不同国家和地区对餐饮业的要求可能有所不同。

2、申请商业执照：如果你打算开设餐厅或餐饮店，需要向当地工商行政管理部门申请营业执照，这个过程中，你可能需要提供相关的商业计划书、卫生许可和厨房设备清单等文件。

3、获取健康证明：厨师和其他厨房工作人员必须持有有效的健康证明，这通常意味着他们需要通过体检并获得健康证明，证明他们没有传染性疾病或重大健康问题。

4、办理食品经营许可证：如果餐馆提供外卖服务，还需要办理食品经营许可证，这通常涉及提交食品生产、储存、运输和销售的详细计划，并确保所有操作符合食品安全标准。

5、聘请合格的厨师：根据上述要求，你可以开始寻找合格的厨师，确保他们具备必要的技能和经验，并且已经通过了健康检查。

6、培训和考核：新员工可能需要接受食品安全和卫生方面的培训，你可能还需要进行考核以确保他们掌握了必要的烹饪技巧和服务知识。

7、建立厨房管理系统：为了确保厨房的高效运作，建立一个良好的厨房管理系统至关重要，这包括厨房布局规划、工作流程图、库存管理、食材采购记录等。

8、遵守食品安全标准：确保遵循所有的食品安全标准和最佳实践，比如定期清洁消毒工作区域、正确处理食物废弃物、保持适当的温度控制等。

9、持续监督和改进：开业后，继续监控厨房的卫生状况和服务质量，必要时，可以邀请第三方机构进行定期审核。

10、应对突发情况：制定应急预案，以应对可能出现的食物中毒或其他食品安全事件。

开店前务必咨询专业的法律顾问，以确保你的业务符合所有法律要求，避免不必要的法律风险，也要密切关注食品安全法规的变化，及时调整经营策略。