开设一家餐厅或食品店，是否需要厨师证取决于你所在地的法律规定以及你的业务类型，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，从事餐饮服务活动的人员需要取得相应的健康证明和食品安全知识培训合格证明，对于厨师来说，这通常意味着你需要获得一个由卫生行政部门颁发的健康证明，并且可能需要通过食品安全培训课程。

至于费用方面，获取厨师证的费用因地区、培训机构和认证机构而异，这些费用包括报名费、培训费、考试费和证书制作费等，一些地方的培训费用可能在几千到一万元不等；而在其他地方，费用可能会更高，如果你打算在多个城市开店，那么在不同城市之间的交通和住宿费用也会增加总体成本。

如果你计划自己学习并考取厨师证，你可以在网上搜索相关的培训课程，了解不同机构的收费标准，在选择培训机构时，请务必查看其资质和声誉，确保所选机构能够提供真实有效的培训内容和证书。

如果你已经决定要开店，但不确定是否需要厨师证，以下是一些建议：

1、咨询当地卫生行政部门：联系你所在地区的卫生监督部门，了解开设餐饮服务所需的具体条件和要求，他们可以提供关于食品安全法规、健康证明和培训要求的最新信息。

2、查阅相关法律法规：研究当地的食品安全法律和法规，了解是否需要特定的许可证才能开设餐饮服务，这将帮助你确定是否需要厨师证。

3、考虑聘请有经验的厨师：如果你没有足够的时间和资源来准备厨师证，可以考虑聘请一位有经验的厨师来负责烹饪工作，这样可以减少你的压力，同时也能保证食品的安全和质量。

4、与专业培训机构合作：如果你决定自行学习并考取厨师证，可以与专业的培训机构合作，他们可以提供培训课程和指导，帮助你顺利通过考试并获得证书。

5、考虑其他途径：如果你担心厨师证的获取过程繁琐或者成本过高，可以考虑其他途径来证明自己的烹饪技能和专业知识，例如参加烹饪比赛、获得行业认证或者与其他经验丰富的厨师合作。

是否持有厨师证以及相关费用取决于你的具体情况和需求，在开店之前，务必了解所有必要的法律法规和要求，以确保你的业务合法合规，并为顾客提供安全、高质量的食品。