1、国家人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）

- 中国国家职业资格认证中心（简称：中国国职）

- 中国烹饪协会

- 各地的人力资源和社会保障局下属的职业培训中心或职业技能鉴定中心

2、国际组织

- 世界厨师联合会（world chefs' union，wcu）

- 国际烹饪艺术协会（international culinary arts association，ica）

- 国际酒店及餐饮管理协会（international hotel & catering management association, ihca）

3、地方人力资源和社会保障局

- 各省市的人力资源和社会保障局下属的职业培训机构或技能鉴定站

- 地方人力资源和社会保障局下设的职业技能鉴定中心

4、行业协会或专业团体

- 中国烹饪协会

- 国际烹饪艺术协会

- 各地烹饪协会或相关行业的专业团体

5、企业或学校

- 大型连锁餐饮企业的内部培训和认证部门

- 各类职业技术院校的职业培训课程

6、其他非官方机构或私人培训机构

- 一些非官方的烹饪教育机构或私人开设的烹饪培训班也可能提供厨师证的发放。

在中国大陆地区，厨师证的发放主要由国家人力资源和社会保障部（原劳动和社会保障部）和中国烹饪协会等官方机构负责，这些机构会定期举办各类烹饪技能竞赛、考核，并对通过考核的人员颁发相应的证书。

在国际上，例如世界厨师联合会（wcu）和国际烹饪艺术协会（ica）是两个较为知名的国际性组织，它们在全球范围内进行厨师技能水平的评估和认证，并颁发相应的国际认可的厨师证书。

地方性的认证机构通常由当地的人力资源和社会保障局下属的职业培训机构或技能鉴定中心来负责，这些机构会根据当地的实际情况和需求，制定相应的培训计划和考试标准，为学员提供专业的厨师技能培训和认证服务。

行业协会或专业团体也会根据自身的专业特点和行业需求，开展相关的职业技能培训和认证工作，这些机构通常会与政府部门、企业等合作，共同推动厨师行业的发展。

在一些情况下，企业或学校也会自行设立内部培训和认证体系，对员工或学生进行厨师技能的培训和考核，这些培训和认证往往是为了提高员工的专业技能水平，增强企业的竞争力。

还有一些非官方的烹饪教育机构或私人培训机构也会提供厨师证的发放，这些机构通常会根据市场需求和个人兴趣，开展各种烹饪技能的培训课程，并通过考核为学员颁发相应的证书。

厨师证的发证部门因国家和地区的不同而有所差异，主要的发证部门包括国家人力资源和社会保障部和中国烹饪协会等；在国际上，则以世界厨师联合会（wcu）和国际烹饪艺术协会（ica）等为主，不同地区的发证部门可能会有所不同，但总体而言，都是为了规范厨师行业的培训和认证体系，提高厨师的技能水平和服务质量。