厨师证理论题的满分和及格标准通常由当地的职业资格认证机构或考试委员会制定，这些标准会根据考试的难度、内容和目标受众而有所不同，由于我无法提供特定国家或地区的具体信息，以下内容将提供一个一般性的框架，你可以根据这个框架来了解厨师证理论题的评分标准。

1、理解题目要求：你需要清楚考试的理论部分是针对哪些知识点进行考核，这可能包括食品安全知识、营养学基础、烹饪技术原理、厨房管理等，确保你完全理解了题目要求，并知道如何回答相关问题。

2、准备充分：在参加考试之前，你应该通过阅读教材、参考书籍、在线资源等方式，对理论知识有一个全面的复习，如果可能的话，参加一些模拟测试，以检验你对知识点的掌握程度。

3、注意时间管理：理论部分通常有时间限制，因此需要合理安排时间，避免在某一题上花费太多时间，导致其他题目的时间不足。

4、答题技巧：在答题时，要确保答案清晰、准确，对于选择题，尽量选择最符合题目描述的答案；对于简答题或论述题，要条理清晰地表达你的思考过程和结论。

5、检查答案：完成所有题目后，要仔细检查答案，确保没有遗漏或错误，如果有不确定的地方，可以查阅相关资料或向专业人士求助。

6、保持冷静：考试时保持冷静是非常重要的，即使遇到难题也不要慌张，深呼吸，尝试从不同角度思考问题。

7、分析得分情况：考试结束后，认真分析自己的得分情况，如果发现某些题目得分较低，可以针对性地进行复习和练习。

8、总结经验：每次考试都是一次学习的机会，无论结果如何，都要总结经验教训，为下次考试做好准备。

关于具体的及格分数，这取决于考试的难度、考试的形式（笔试、实操考核等）、以及考试的总分，大部分厨师证理论考试的总分可能在100分左右，而及格线可能会设定在60分以上，但请注意，这些数字仅供参考，具体情况请咨询当地考试机构或查阅相关考试指南。