新中国厨师证的开始时间是1956年。

1956年，中国在全国范围内开展了第一次全国性的技术职称考试，旨在选拔和培养专业技术人才，在这次考试中，厨师职业被纳入了专业技术人员的范畴，为了规范厨师的职业行为，提高厨师的专业素质，国家相关部门制定了《中华人民共和国厨师技术等级制度》，该制度规定了厨师的技术等级分为初级、中级和高级三个层次，每个层次都有相应的技能要求和考核标准。

自1956年开始实施新中国厨师证制度以来，厨师职业得到了快速发展，通过参加技术职称考试获得厨师证书的厨师，不仅能够证明自己具备一定的专业技能，还能够在就业、晋升等方面享受相应的待遇，这一制度的实施，使得中国的厨师行业更加规范化、专业化，为餐饮行业的发展做出了重要贡献。

新中国厨师证制度还推动了厨师职业培训体系的建设，为了提高厨师的专业素质，国家相关部门制定了一系列培训课程和教材，组织了大量的培训班和讲座，帮助厨师提升自己的技能水平，这些培训课程涵盖了烹饪技艺、食品安全、营养搭配等多个方面，旨在培养具有高超技艺、良好职业道德和综合素质的厨师人才。

随着社会的发展和科技的进步，新中国厨师证制度也在不断地完善和发展，我国已经建立了一套完整的厨师职业资格认证体系，包括初级、中级、高级等多个层次的厨师证书，以满足不同层次厨师的需求，国家相关部门还加强了对厨师职业的监管和检查，确保厨师行业的健康发展。

新中国厨师证制度的实施对于推动中国厨师行业的发展具有重要意义，它不仅提高了厨师的专业素质和技能水平，还促进了厨师职业培训体系的建设，为餐饮行业的发展做出了积极的贡献，在未来的发展中，我们相信新中国厨师证制度将继续发挥重要作用，为社会创造更多的价值。