要考取一个初级厨师证，需要经过以下几个阶段：

1、报名与资料准备：首先你需要确定自己所在的城市和想要参加的考试类型（比如国家职业资格认证或地方性技能等级考试），然后根据当地人力资源和社会保障局或相关职业技能鉴定中心的具体要求进行报名，通常需要提供身份证明、学历证明、工作证明等相关材料。

2、理论学习：报名后，你将接受为期一定时间的理论知识培训，这部分内容可能包括烹饪基础知识、食品安全知识、营养学基础等，这个阶段的学习时间因地区和课程设置而异，可能需要数周到数月不等。

3、实操考核：理论学习完成后，你将进入实操考核阶段，这个阶段通常包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等多个方面的实操考核，每个项目的考核时间也会有所不同，但一般都会持续几天到一周左右。

4、考试：在完成所有学习和考核后，你需要参加官方组织的考试，考试形式可能是笔试和实际操作相结合，也可能是完全的实际操作考核，考试合格后，你将获得初级厨师证书。

5、证书发放：考试通过后，你需要等待一段时间来领取你的初级厨师证书，具体的时间长度取决于考试结果以及当地人力资源和社会保障局的工作进度。

以中国为例，初级厨师证的考试周期大致如下：

- 报名及理论学习（1-3个月）：了解考试流程和要求，准备理论知识考试。

- 实操考核（1-2周）：在专业老师的指导下进行实际操作考核。

- 理论考试（1-2天）：完成理论知识的书面考试。

- 实操考核（1-2天）：进行实际操作技能的考核。

- 考试（1天）：笔试和/或实操考核。

- 证书发放（等待时间）：等待成绩公布和证书领取。

整个周期可能会根据不同地区的考试安排、报名人数和考试难度有所变化，因此无法给出一个确切的“拿证”时间，如果一切顺利，从报名到拿到证书大概需要几个月的时间。

需要注意的是，不同的国家和地区对于厨师证的考试标准和流程可能有所不同，所以上述内容仅供参考，具体的考试时间和流程应以所在地区官方发布的信息为准。