考取初级厨师证，意味着你已经具备了一定的烹饪技能和理论知识，想要进一步精进自己的厨艺，在准备考试的过程中，选择做哪些菜是至关重要的，以下是一些建议，帮助你选择适合考试的菜肴：

1、基本功练习：

- 选择那些需要用到基本刀工、食材处理技巧的菜品，例如红烧肉、宫保鸡丁等，这些菜不仅能够检验你的基本功，还能展示你对食材处理和调味的基本理解。

2、经典中式菜肴：

- 中餐讲究色、香、味、形俱全，选择一些经典的中式菜肴，如清蒸鱼、糖醋排骨、家常豆腐等，这些菜不仅容易操作，而且能展现你对于传统中餐的理解。

3、西式烹饪基础：

- 如果你已经有一定的西餐经验，可以选择一些简单的西式料理，如煎牛排、意大利面、法式焗烤等，这些菜品可以展示你对西餐烹饪的理解和掌握程度。

4、创新菜品：

- 尽管初级厨师证更注重基本功，但适当的创新也是必要的，你可以选择一些稍微复杂的创新菜品，如自制寿司、创意沙拉等，以此来展示你的创新能力。

5、地方特色菜：

- 如果你来自某个地区，可以选择一些具有地方特色的菜品来准备，这不仅能让你的考官了解你的地域文化背景，也能体现你对于当地饮食文化的尊重和了解。

6、营养均衡的菜品：

- 选择一些既美味又营养均衡的菜品，如蔬菜炒饭、五彩拌面等，这些菜品不仅能够满足考官对食物口感的要求，也能够体现出你对健康饮食理念的认识。

7、注意卫生与安全：

- 无论选择哪种类型的菜品，都要注意食品安全和卫生，确保所有的食材都是新鲜且经过正确的处理，避免使用过期或不卫生的食材。

8、时间管理：

- 考试时可能会有时间限制，因此你需要选择那些可以在规定时间内完成制作的菜品，这样既能保证菜品的质量，又能避免因为时间紧张而导致的失误。

9、个人风格：

- 虽然考试要求的是基本功，但也可以适当地展示你的个人风格，你可以在菜品中加入一些独特的装饰或者创新的摆盘方式，让你的菜品更加吸引人。

准备考试时，最重要的是要确保你能够熟练掌握所选菜品的制作方法，并能够清晰地解释每个步骤的原理，保持冷静和自信也是非常重要的，因为这将直接影响到你的表现，祝你考试成功！