厨师证的发放通常由多个部门负责，包括人力资源和社会保障部门、卫生和健康部门、教育部门等，不同国家和地区的制度可能有所不同，以下部门在发放厨师证方面较为常见：

1、人力资源和社会保障部门（hrb）：人力资源和社会保障部是负责颁发和管理各类职业资格证书的主要政府部门之一，对于想要成为专业厨师的人来说，考取相应的职业资格等级证书是非常重要的一步，这些证书通常需要通过国家统一组织的考试，并满足一定的工作经验要求。

2、卫生和健康部门：在一些国家，如中国，卫生监督局或类似的机构负责食品卫生和安全方面的认证工作，厨师证的获取过程中，可能会涉及到对厨师个人健康状况的评估以及是否具备从事食品制作和处理的基本条件和能力。

3、教育部门：在某些国家，比如美国，厨师证的获取可能需要完成特定的教育课程，并通过官方考试，教育机构如烹饪学校、技术学院或职业培训中心会提供这类课程和考试，帮助学员获得必要的知识和技能，以满足厨师证的申请条件。

4、商业和餐饮业协会：一些行业协会或商业组织也会参与厨师证的认证过程，它们可能会提供专业的培训课程，并协助学员准备考试。

5、地方政府或地方商会：在一些地区，地方政府或商会也可能参与到厨师证的发放工作中，某些地区的商会可能会与当地的教育机构合作，提供实习和培训机会，以帮助学员获得厨师证。

6、私人培训机构：有些培训机构可能会提供专门的厨师培训课程，并通过自己的渠道为学员发放厨师证，这些机构可能是私立的，也可能是隶属于某个商业实体。

7、国际认证机构：对于希望在国际舞台上工作的厨师，可能需要通过国际认可的认证机构来获取厨师证，美国的a&s（appetizer & sauce）认证就是针对专业厨师的一种国际认可标准。

厨师证的发放涉及多个部门和机构的合作，每个国家的具体情况可能有所不同，想要了解哪个部门在发放厨师证方面更为普遍或重要，需要根据具体国家的法律、政策和实践来确定，随着技术的发展和全球化的影响，一些新的认证途径和程序也可能逐渐出现。